As vinhas velhas com mais de 50 anos das vinhas Mandois sur Chouilly e Vertus fazem parte essencialmente da composição desta sinfonia. Os baixos rendimentos das vinhas velhas proporcionam estrutura e equilíbrio entre concentração e finesse, essenciais para o desenvolvimento de uma grande vindima. Além disso, parte da colheita é vinificada à moda antiga, em barricas de carvalho, como fez Victor há mais de um século para trazer redondeza e complexidade. A degustação está no auge deste magnífico blend feito de forma meticulosa. O nariz é delicado, as bolhas muito finas conferem a esta cuvée uma sensação na boca suave com grande persistência e perfeita harmonia. Mistura: 100% Chardonnay Envelhecimento em caves: 7 anos Dosagem: 7 g / l

The over 50-year-old vines of the Mandois sur Chouilly and Vertus vines are essentially part of the composition of this symphony. The low yields of old vines provide structure and balance between concentration and finesse, essential for the development of a great vintage. In addition, part of the harvest is vinified the old-fashioned way, in oak barrels, as Victor did more than a century ago to bring roundness and complexity. Tasting is at the height of this magnificent blend, meticulously crafted. The nose is delicate, the very fine bubbles give this cuvée a smooth mouthfeel with great persistence and perfect harmony. Blend: 100% Chardonnay Aging in cellars: 7 years Dosage: 7 g / l